Inclasificable y ecléctico así es Minino Garay –cantante y percusionista–, lo ha demostrado en los cinco discos que ha publicado desde que se afincó en Francia, París ha sido su base de operaciones desde mediados de los años 8o y desde donde ha lanzado sus producciones junto a Los Tambores del Sur. Pero era el momento de volver al punto de partida, así su nuevo proyecto está dedicado a Córdoba –donde nació en 1966)–, la provincia argentina, e interpreta temas compuestos por artistas de aquella ciudad en el centro del país sudamericano. El título del álbum lo ha tomado de un plato nacional típico que consta de carne a la parrilla y que simboliza gastronómicamente el encuentro y la identidad de una nación. En la grabación de los doce temas que entrega participan un larga lista de invitados, muchos de ellos viven en Córdoba y Buenos Aires y proceden de terrenos musicales con estéticas bien diversas, desde el folklore, al rock y el tango…pero también invitados europeos (o que residen en el viejo continente) como Natacha Atlas, Majid Bakkas,… así hasta un total de cuarenta músicos. Un disco enérgico, caleidoscópico, con impecables arreglos.